Datum emitovanja - 29.07.2020.
Video: Rižoto od dve vrste pečuraka - link
Crni luk oprati, očistiti, ponovo oprati i iseći sitno. Beli luk očistiti i iseći sitno. Celerov list takođe iseći stino. Šampinjone i bukovaču iseći na kockice.
Na vrelom ulju sotirati celu glavicu crnog luka. Dodati pirinač i neprestano mešati. Kada pirinač počne da “škripi” naliti vrelim bujonom. Posudu poklopiti. Pirinač varivo se može završiti na dva načina. Na tihoj vatri ili u zagrejanoj rerni na 250 stepeni, 15 minuta.
Na zagrejanom ulju dinstati crni luk.
Kada upola omekša, dodati beli luk.
Kada beli luk pusti svoje arome, dodati pečurke.
Kada se pečurke upola izrestuju, dodati celerov
list I naliti fondom.
Najvažnija stvar kod ragua je da bude veoma kremast, kako rižoto ne bi ostao suv, zato dodati saft od
pečenja.
Začiniti solju, senfom I biberom.
Prilikom spajanja ragua I pirinča, radi još kremastije strukture, dodati parmezan.
Dodatak pri serviranju, sotirana pečurka.
Namirnicu kratko propržiti na plitkoj masnoći.
Bistra tečnost. Najčešće je pileći, goveđi ili riblji. Služi za pojačavanje ukusa jela.
Pržiti namirnicu na plitkoj masnoći određen vremenski period.
Klikom na podebljane reči, možete dobiti njihovo objašnjenje
Klikom na podvučene reči, dobićete recept i video klip