Na zagrejan tiganj dodati puter uz dodatak ulja kako puter ne bi izgoreo. Kada se puter istopi dodati brašno uz neprestano mešanje. Kada brašno dobije zlatno-žutu boju dodati tečnost koja je ostala prilikom pečenja kako se ne bi stvorile grudvice. Naliti fondom I ostaviti da saft redukuje do željene gustine. Začiniti solju I biberom. Ovako pripremljen saft se koristi kao baza za pripremanje raznih soseva I ragua.
Bistra tečnost. Najčešće je pileći, goveđi ili riblji. Služi za pojačavanje ukusa jela