Priprema namirnica

Losos, meso odvojiti od kože i suvišne masnoće. Mango oprati i odvojiti od ljuske. Krastavac oprati i seći sa korom. Mladi luk, koristiti samo perca mladog luka. Koristiti mlade tikvice i seći ih sve sa korom. Ovako pripremljene namirnice seći na kockice dimenzija 0.5cm x 0.5cm.

Priprema losos tartara

U činiju sa iseckanim lososom dodati miks susama, potom lepo promešati i začiniti solju, biberom, zatim limunov sok i maslinovo ulje i potom sve to čuvati u frižideru do serviranja.
U odgovarajućoj činiji pomešati senf, maslinovo ulje, vorčester sos, sok od lajma, posoliti, zabiberiti i potom dodati limunov sok. Dodati prethodno pripremljeno iseckano povrće. U slanoj, ključaloj vodi skuvati grašak, potom ga frapirati. Kuvani grašak staviti u blender, dodati puter i to zajedno izblendati. Dodati malo fonda da pojača ukus pirea i dotera gustinu. U šnezideru karamelizovati šećer, naliti crvenim vinom i ostaviti da redukuje. Kada sos dobije željenu gustinu začiniti solju, biberom i karijem.