Video: Sote stroganov - link
Crni luk oprati, oljuštiti, ponovo oprati, iseći na rebarca, sotirati. Pečurke oprati, obrisati i iseći na listice. Kisele krastavce seći na šnite po dužini,a zatim na žilijen. Krompir oljuštiti i seći na stapice jednake dužine i oblanširati u slanoj vodi. Čeri paradajz oblanširati. Meso seći poprečno na šnite debljine 1cm, a zatim šnite seći popreko širine 1cm kako bi se dobili štapići od mesa.
Na zagrejan tiganj staviti puter uz dodatak ulja kako ne bi zagoreo. Zatim staviti meso. Kada se meso upola izrestuje dodati pečurke, crni luk i laganim pokretom posude promešati. Odmah nakon toga dodati: kisele krastavce, senf, vorčester i neutralnu pavlaku. Dodati konjak, sačekati da se alkohol zagreje I flambirati. Naliti fondom i ostaviti da redukuje. Predhodno oblanširan pomfrit pržiti u dubokoj masnoći. Servirati po žeji.
Namirnicu kratko propržiti na plitkoj masnoći.
Iseći namirnicu na tanke rezance.
Proces u kom se namirnica delimično ili potpuno omekšava u vodi ili vodenoj pari.
Preliti vruće jelo konjakom ili drugim žestokim pićem, zapaliti ga i servirati u plamenu.
Bistra tečnost. Najčešće je pileći, goveđi ili riblji. Služi za pojačavanje ukusa jela.
Ukuvavati sos ili saft do željene gustine.
Klikom na podebljane reči, možete dobiti njihovo objašnjenje
Klikom na podvučene reči, dobićete recept i video klip