Priprema namirnica

Odvojiti žumance od belanceta. Celo jaje umutiti. Beli luk očistiti i seći sitno. Spanać oprati i takodje iseći sitno. Pečurke oprati i seći na listiće Čeri paradajz iseći na pola, a veće na četvrtine. Šunku seći na žilijen.

Način rada za pripremu jela

Fil - u posudu dodati predhodno pripremljen spanać i krem sir, začiniti solju i biberom. Kašikom dobro izmešati masu i ostaviti u frižideru do primene.

Priprema testa

Testo - u posudu sipati brašno i u sredini napraviti udubljenje. Unutra staviti žumanca, ulje i so. Laganim pokretima ruke ubaciti brašno unutra i krenuti sa mešenjem testa. Mesi se sve dok se ne dobije kompaktna masa pazeći da testo ne bude previše tvrdo. Tada ga prebaciti na pult, poštabovati brašnom i premesiti još jednom. Testo premazati uljem ili zaviti u foliju i ostaviti u frižideru 10 ili na sobnoj temeperaturi 20 minuta. Nakon toga na brašnom poštaban put testo razvlačini dok ne bude tanko kao papir. Ringom ili nožem testo seći na željenu veličinu. Na sredinu testa staviti predhodno pripremljen fil i ivice testa premazati umućenim jajetom. Testo preklopiti na pola i zatvoriti rukom ili viljuškom. Raviole kuvati u slanoj, ključaloj vodi tako što pre ubacivanja varijačom zavrtimo vodom kako prilikom kuvanja se ne bi zalepilo. Kada isplivaju na površinu I vadimo iz vode.

Priprema Milanez sosa

Sos - Na vrelom ulju sotirati pečurke, dodati čeri paradajz i začiniti solju i biberom. Kada pečurke omekšaju za 80% dodati šunku, naliti bujonom I pasiranim paradajzom. Smanjiti vatru I ostaviti da sos redukuje.