Datum emitovanja - 25.08.2020.
Video: Losos "Green" - link
Lososa očistiti od krljušti, filirati i porcionisati na stekove težine 200 grama, ako ima suvišne masnoće odstraniti. Tikvice oprati i seći uzduž na listove debljine otprilike 3-4 mm. Brokoli, lepe i zdrave cvetove blanširati u slanoj vodi i potom frapirati. Prokelj, oprati, očistiti i seći na polovine. Avokado preseći na pola, odstraniti kosku, očistiti od opne i seći na kocke
Lososa začiniti solju, biberom. Potom pržiti na vrelom maslinovom ulju sa dodatkom belog luka i ruzmarina. Prvo pržiti na strani na kojoj je koža. Kada koža dobije zlatno-žutu boju i postane hrskava, okrenuti na meso. Losos može da se jede i poluživ. Tikvice začiniti solju i biberom, pa sotirati na maslonovom ulju. Prokelj i brokoli sotirati na puteru. Pripremljeni avokado, zajedno sa puterom staviti u blender, izblendati, potom dodati fond kojim doterujemo ukus i željenu gustinu pirea.
Seći namirnicu na filete (odnosi se na ribu).
Proces u kojem se namirnica delimično ili potpuno omekšava u vodi ili vodenoj pari.
Namirnicu naglo ohladiti (radi zadržavanja prirodne boje kod povrća).
Termička obrada namirnice na jakoj vatri u maloj masnoći uz dodatak putera.
Procedjena tečnost nastala kuvanjem više namirnica (obično povrća i delova mesa).
Klikom na podebljane reči, možete dobiti njihovo objašnjenje
Klikom na podvučene reči, dobićete recept i video klip