Priprema namirnica

Kore isečemo na pravougaonike otprilike 10x5cm.
Jaja: odvojiti žumanca od belanaca.
Kivi oprati oljuštiti i iseći na kocke.
Nanu oprati i iseckati sitno.

Način rada za pripremanje jela

Prethodno isečene kore premazati uljem, limunovim sokom i posuti šećerom. Kore redjati jednu na drugu u 3 sloja. Tako pripremljene kore sušiti u rerni 20min na 120c. Od slatke pavlake umutiti čvrst šlag. Od čokoladne mase i mleka umutiti čokoladni krem. Za sabajon krem u posudu dodati žumanca, šećer i mleko. Tako pripremljene namirnice mešati na pari dok se ne dobije željena gustina. Sabajon krem ostaviti da se prohladi pre spajanja sa šlagom. Za dobijanje sosa od šumskog voća potrebno je karamelizovati šećer i u tako pripremljen šećer dodati šumsko voće i crveno vino. Sos ostaviti da redukuje. Radi dobijanja zelenog krema izblendati prethodno pripremljen kivi i nanu i dodati koru lajma zbog arome. Radi dobijanja ljubičastog krema izblendati borovnice.

Serviranje

Nafilovati prethodno pripremljenu koru čokoladnim i sabajon kremom preklopiti drugom korom i ponoviti postupak uz dodatak zelenog ljubičastog i crvenog krema. Kao dodatak dodati sos od šumskog voća.