Priprema namirnica

Slaninu seći na kockice.
Beli luk očistiti i seći sitno.
Krompir oprati, očistiti, ponovo oprati i seći na pravilne kocke.
Garni buket oprati, očistiti, ponovo oprati i seći na listiće.
Kačkavalj izrendati.

Način rada za pripremanje jela

Na vrelom ulju sotirati slaninu i beli luk. Kada puste svoje arome, dodati blitvu, zatim naliti fondom.
Začiniti solju i biberom. Ćureći batak odvojiti od koske. Laganim pokretima noža otvoriti sa svih strana. Tučkom izlupati meso, začiniti solju i biberom. Na sredinu mesa staviti fil i kačkavalj. Ivice mesa ubaciti ka sredini, pomoću noža odvojiti meso od daske, urolati i samu ivicu mesa istanjiti tučkom kako bi se meso bolje zatvorilo. Meso bridiramo kanapom. Na vreli pleh, sipati maslovo ulje. Kada se dobro zagreje meso opeći sa svih strana. Meso izvaditi sa strane i u istom plehu sotirati crni luk i garni buket. Kada povrće omekša, naliti belim vinom i bujonom. Kada alkohol ispari meso ponovo vratiti u pleh, prekriti aluminijumskom folijom i peći 35 minuta na 200 stepeni. Saft koji je ostao prilikom pečenja procediti. U slanoj ključaloj vodi, krompir blanširati 5 minuta. U tiganj sa zagrejanim uljem, dodati puter. Kada se puter otopi, sotirati krompir, pa začiniti solju i biberom. Mesu skinuti kanap i iseći u šreh, a nakon toga servirati.