Priprema namirnica

Odvojiti žumanca od belanca. Ostale namirnice pripremiti.

Način rada za pripremanje jela

Belanca ulupati u čvrst šam uz dodatak šećera. U ringu formirati visinu puslice. Puslicu sušiti na 50 do 60 stepeni.
Za krem: žumanca lupati na pari zajedno sa šećerom sve dok se šećer ne istopi, nakon toga dodati mleko i gustin. Krem kuvati dok ne postane penušast, nakon toga ostaviti ga da se prohladi. Slatku pavlaku umutiti i spojiti sa prohlađenim kremom.
Za sos: kramelizovati šećer i naliti sok od maline. Sos ostaviti da redukuje.
Servirati po želji.